- 2 berinjelas
- 1/2 unidade de tofu
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 4 tomates
- tempero a gosto
Corte longitudinalmente as berinjelas bem fininhas, depois frite-as com azeite na frigideira. Amasse o tofu e tempere com sal, limão, azeitonas, e refogue-o na cebola e alho fritinhos. Coloque uma porção do tofu temperado na berinjela, enrole-a e coloque dois palitinhos de forma a prender o recheio dentro da fatia da berinjela. Feito isso, coloque-os em uma tigela de vidro, ou assadeira, e jogue o molho de tomate por cima (fiz com os quatro tomates, e manjericão), mas rola o molho de tomate pronto também. Deixe assando no forno em temperatura média por 20 minutos.
Delícia!!!
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