Bolo de Aniversário (Naked Cake)

Quem fez esse lindíssimo e delicioso bolo foi minha irmã, para o meu aniversário. Ela se inspirou naqueles bolos mais rústicos do ponto de vista estético para fazer esse aqui. Gosto muito do visual nos naked cakes, como são chamados aqueles bolos que levam frutas e cuja massa não é 'escondida' por pastas americanas, mas até mesmo evidenciadas pra mostrar a estrutura do bolo, suas diferentes texturas, etc. O meu ficou com muito recheio e cobertura, por isso as massas do bolo ficaram escondidas. 

Para fazer este bolo de aniversário, ela dobrou ambas as receitas. Fica um bolão, rs. Usou dois números de fôrmas diferentes, uma retangular nº1 e outra nº3. O bolo da fôrma maior foi o pão de ló e ficou como base, e o de cacau, menor, ficou sobre a maior escondendo sob si o recheio de chocolate.

O leite condensado e o creme de leite de soja podem ser encontrados na Zona Cerealista e em alguns mercados comuns.

Pão de ló vegano

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
2 colheres de chá de fermento em pó
1 xícara de açúcar
1 xícara de creme de leite de soja
1 xícara de leite vegetal (pode ser de amêndoas, de coco, de arroz, de gergelim... na internet há várias receitas simples)
1/4 xícara de óleo de girassol ou milho
1 limão com casca lavada

Preparo:
Numa tigela, misture a farinha, a maisena, o açúcar e o fermento. Numa outra tigela, misture o leite, o creme de leite, o óleo e o sumo e a casca ralada do limão. Junte o conteúdo das duas tigelas e bata com uma colher de pau durante dois minutos.
Leve ao forno por 25 minutos a 180 graus em forma untada. Deixe o bolo esfriar cerca de dez minutos antes de tirá-lo da forma.

 

Bolo de cacau

 2 xícaras de farinha de trigo ( melhor a branca, mas pode ser mista ) 
 1 xícara de açúcar mascavo 
 1 xícara de cacau em pó - um pouco menos se quiser um tiquinho mais claro
 1 xícara de água quente 
 1/2 xícara de óleo (milho ou girassol)
 1 colher (sopa) de fermento 
 2 colheres de gordura/ óleo de coco ( substitui ovos - pode ser também 1 banana-nanica amassada ou 1/2 xic do gel da linhaça hidratada ou ainda um pouco de óleo de girassol/ milho mais um pouco de água e 1 maçã batida no liquidificador)

Colocar os ingredientes secos e depois os molhados; misture tudo até ficar bem cremoso. Untar a forma com óleo e polvilhar com farinha para a massa não grudar. Levar ao forno por 50 minutos ( fogo moderado ). Para ambos os bolos, eu usei papel-manteiga para forrar as fôrmas, já que isso facilita muito no momento de desenformar.

Calda para molhar os bolos:

600 ml de água

1 xícara de açúcar (preferencialmente o demerara)

1 abacaxi cortado em pequenos cubos

2 colheres de sopa de aguardente de boa qualidade (usei um de Salinas)

Leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo e ao começar a ferver conte 10 minutos. Aguarde esfriar. Coloque então a bebida e tampe. Guarde na geladeira.

Para molhar os bolos, faça furos com garfo e com a ajuda de uma concha derrame a calda, já fria, sobre eles. Não coloque os pedaços do abacaxi: separe-os para integrar o recheio do bolo, de chocolate.

Cobertura do Bolo

*Sumo de dois limões

*1 lata de leite condensado de soja

*1 caixa de creme de leite de soja com um pouco de água e 1 colher de sobremesa de amido de milho dissolvida

*Coco ralado a gosto

Esprema os limões sobre o leite condensado e misture bem. Se quiser, raspe um pouco da casca lavada do limão e acrescente. Leve ao fogo baixo e juntee o restante dos ingredientes. Deixe por apenas 5 minutos. Leve à geladeira para dar uma firmada. Use sobre o bolo (serve como recheio também)

Recheio de chocolate

*Chocolate em barra - usei duas (são veganos: Garoto meio-amargo; Arcor amargo; tem também da Cacau Show e outras marcas. Só pesquisar =D )

*2 caixas de creme de leite de soja

*3 colheres de sopa de aguardente de boa qualidade (mas pode ser outro destilado da preferência)

A medida é no olhômetro. Uma barra de 170 g aproximadamente vai bem com 1 caixinha de creme de leite de soja.

Derreta o chocolate em banho-maria e depois de totalmente derretido, acrescente o creme de leite de soja, sem levá-lo ao fogo. Misture bem. Quando estiver frio, acrescente a bebida e tampe. Leve à geladeira.

Ela enfeitou com amoras, mirtilos (conhecido também como blueberry), jabuticabas e uvas.

Abobrinha recheada com proteína de soja

Ingredientes: 2 abobrinhas de tamanho médio, mais ou menos 300g de soja,  cebola, alho, molho de tomate, e tempero a gosto.
Modo de preparo: Corte as abobrinhas em pedaços como da foto, retire o miolo, e recheie as abobrinhas com a soja. Para o preparo da proteína de soja : refogue os alho e a cebola, acrescente a proteína de soja previamente hidratada, adicione os temperos (coloquei orégano, tempero baiano, lemon pepper e sal), depois disso, acrescente o molho de tomate, e assim a soja está pronta. Coloque as abobrinha em uma assadeira untada com margarina vegetal, usei Becel, e leve ao forno por volta de 20 minutos, até as abobrinhas ficarem macias.

Bom apetite, com muito amor!

Bolo de Fubá molhadinho

Essa receita é uma adaptação de uma normal, que vai leite, ovos e manteiga... o resultado foi divino! Facílima e muito gostosa!

Ingredientes:
3 xícaras de água ou leite vegetal (nunca testei com ele)
1/2 xícara de óleo
2 xícaras e meia de açúcar
1 xícara de  fubá
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de creme vegetal
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
Coco ralado

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes molhados primeiro e depois os secos no liquidificador (exceto o coco ralado); isso ajuda a bater com mais facilidade. Bata tudo até ficar bem uniforme (nem 1 minuto). Vai ficar beeeem aguadão, mas é normal. Coloque na forma untada e jogue o coco ralado por cima; se você gostar de bastante coco, coloque um pacote inteiro, senão, metade já dá. Leve ao forno baixo, a massa vai até borbulhar, de tão líquida, mas depois de aproximadamente 1 hora já parou e a parte do meio estará douradinha, as bordas nem tanto, mas pode desligar. Espere esfriar que ele fica mais consistente, e pronto!!

Berinjela à rolê recheada com tofu

Ingredientes
- 2 berinjelas
- 1/2 unidade de tofu
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 4 tomates
- tempero a gosto

Corte longitudinalmente as berinjelas bem fininhas, depois frite-as com azeite na frigideira. Amasse o tofu e tempere com sal, limão, azeitonas, e refogue-o na cebola e alho fritinhos.  Coloque uma porção do tofu temperado na berinjela, enrole-a e coloque dois palitinhos de forma a prender o recheio dentro da fatia da berinjela. Feito isso, coloque-os em uma tigela de vidro, ou assadeira, e jogue o molho de tomate por cima (fiz com os quatro tomates, e manjericão), mas rola o molho de tomate pronto também. Deixe assando no forno em temperatura média por 20 minutos.
Delícia!!!

Tofu empanado

Ingredientes
-Tofu (300 gramas)
-limão
-farinha de rosca
-sal e tempero a gosto

Deixar os pedaços de tofu curtindo no limão e sal durante 1 hora para absorver bem o sabor, depois é só passar os pedaços na farinha de rosca e fritar em óleo quente. Fica muito bom!

Patê de tofu (azeitona e alho com ervas)

Ingrediente:
- tofu (350 gramas)
-azeitona preta fatiada (155 gramas)
- dois dentes de alho
-salsinha, cebolinha, manjericão e alecrim
-sal
-azeite

Bater no liquidificador metade da unidade de tofu (175 gramas) com 155 gramas de azeitona preta, acrescentar sal e azeite a gosto. A outra metade do tofu bater com dois dentes de alho, todas as ervas, sal e azeite. Rende duas porções robustas e incrivelmente leves e saborosas!

Pelos animais. Por amor.

Bolo de Fubá (sequinho)

Ideal pra um cafezinho da tarde...

Ingredientes:
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
1 xícara e 1/2 de farinha de fubá
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
3/4 de xícara de óleo
1 colher e 1/2 de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes em pó, exceto o fermento. Acrescente os molhados e misture bem. Por fim, coloque o fermento e misture sem bater demais, aerando a massa levemente. Coloque numa forma untada e leve ao forno a 200ºC por uns 50 minutos (ou menos). 
Atenção: quando for fazer qualquer bolo, não abra o forno antes de ter completado 30 minutos, senão o bolo murchará!!

Grau de dificuldade: fácil

Pãozinho recheado

Ingredientes (massa):
-1 xícara de água morna (mais pra fria)
-2 tabletes de fermento biológico ou um saquinho do fermento biológico (aquele que não precisa ficar na geladeira)
-1/2 xícara de óleo
-1/2 colher de sal
-1 colher de açúcar
-Farinha (mais que 3 xícaras)

Recheio:
- 1 xícara de carne de soja hidratada
-1 cebola picadinha
-2 cenouras raladas no ralador fininho
-Tempero a gosto


Misture todos os ingredientes do recheio, e pronto, não precisa nem refogar nada!

Para a massa, coloque num recipiente o fermento e a água morna, até que ele se dilua. Depois disso, ponha todos os ingredientes, menos a farinha. Misture bem, vá adicionando a farinha aos poucos, até obter uma massa homogênea, que não grude nas mãos. Deixe essa massa descansar coberta por um pano por mais ou menos 30 minutos. Depois disso, coloque-a numa superfície limpa, para que possa manuseá-la, e com um rolo (ou uma garrafa de vidro), abra a massa, coloque o recheio, e depois é só enrolar, tipo rocambole. Após pré-aquecer o forno em torno de 200 graus, coloque o pão durante uns 35 minutos numa forma com farinha pra não grudar, até dourar, e pronto.

Escolha o veganismo. Escolha a vida. Escolha o respeito.

Bolinho de mandioquinha com soja

Ingrediente
-4 mandioquinhas médias
- soja temperada a gosto
-azeite
-farinha de rosca

Cozinhar a mandioquinha, deixando-a bem molinha, amasse e faça como se fosse um purê. Depois é só misturar a soja que pode ser ou apenas hidratada, "crua" e temperadinha, ou já refogada. Acrescente um pouco de azeite ou becel para facilitar a mistura. Fazer as bolinhas e passar na farinha de rosca, e fritar em óleo bem quente. Fica beeem saboroso!

“Quando sofremos, sofremos como iguais.
Na sua capacidade de sofrer, um cão é um porco, é um urso, é um menino.
O mapa da Paz é escrito em um Cardápio.
Paz não é apenas a abstinência de Guerra, é a presença de Justiça.
A Justiça deve ser cega em relação a raça, cor, religião ou espécie.
Se ela não for cega, ela será uma arma de terror.
E hoje, há terror inimaginável nas fazendas de criação e matadouros.
Vamos tirar os animais do cardápio e dessas câmaras de tortura.”

(Philip Wolen)

Tabule de Quinoa

Ingredientes
-1 pepino
-2 tomates
-1 cebola
-100 gramas de quinoa
- algumas folhas de hortelã

É só cortar os ingredientes em cubinhos, misturar tudo e temperar com sal, limão, azeite, e hortelã, também rola colocar cheiro verde. Delííícia!!!

Bolo de Choconela com aveia

Ingredientes
-4 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de cacau em pó
- 1 colher de chá de canela
- 2 colheres de fermento em pó
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras e 1/2 de água filtrada

É só misturar todos os ingredientes secos, e depois ir acrescentando a água e o óleo, até atingir um ponto homogêneo, a massa ficará grossa. Unte uma assadeira com óleo e aveia, ou creme vegetal e aveia, coloque no forno (180 ou 200 graus) durante 40 minutos. Pronto!

"A mente que se abre a uma nova ideia jamais voltará ao seu tamanho original."

Albert Eistein

Babaganush

Mais uma receitinha fácil, que rende muito, e é claro, deliciosa!

3 berinjelas

3 colheres de sopa de tahine

1 ou dois dentes de alho
suco de 2 limões
sal e azeite a gosto

É só assar a berinjela no forno médio por 25 minutos, depois retirar, e batê-la com o restante dos ingredientes no liquidificador, e pronto! Sirva com pão sírio, torradas, saladas, ou que desejar!

"A vida é valor absoluto. Não existe vida menor ou maior, inferior ou superior – engana-se quem mata ou subjuga um animal por julgá-lo um ser inferior. Diante da consciência que abriga a essência da vida, o crime é o mesmo." 
Olympia Salete

Bolo de Cenoura (maravilhoso)

Esse bolo é a prova viva de que NÃO PRECISA DE LEITE E OVOS para se fazer um bolo delicioso.

Ingredientes:
3 cenouras (médias pra grande, mas não aquelas gigantonas)
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento
1 xícara de água
3 xícaras de farinha de trigo

Modo de fazer:
Coloque as cenouras descascadas e quebradas em umas três partes (pra bater mais fácil) e os demais ingredientes EXCETO a farinha no liquidificador. Bata até misturar bem (1 minutinho) e transfira para uma vasilha para misturar a farinha. Quando estiver bem uniforme, despeje na forma untada e leve ao forno a 180ºC por 40 minutos (não deixei formar a casquinha lateral, tirei antes, fica mais macio).

Para essa cobertura açucaradinha, é só colocar numa panelinha:
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de creme vegetal (Becel)
2 colheres de sopa de água

Mexa sem parar em fogo baixo até começar a borbulhar. Coloque imediatamente por cima do bolo, porque ela endurece rápido.

Grau de dificuldade: fácil

MARAVILHOSO!!

"Os animais são os únicos seres realmente inocentes que são condenados à prisão perpétua, sessões de tortura e à pena de morte" 

Chilli

Uma combinação de ingredientes cotidianos que dá muito certo!!

Ingredientes:
Aproximadamente 2 xíc. de feijão
Pimentões amarelo, verde e/ou vermelho (qual/is você gostar mais)
1 xíc. de carne de soja
1 pacote de molho de tomate
Pimenta (pode ser a calabresa em flocos, dedo de moça, algum molho que você goste)
Cebola, alho
Temperos

Modo de fazer:
Cozinhe o feijão na pressão normalmente. Em um panela grande, refogue a cebola e o alho, acrescentando os pimentões escolhidos picadinhos, mexendo até que amoleçam um pouco. Acrescente todo o feijão e a água do seu cozimento também, além da carne de soja (ela irá hidratar nessa água, mesmo). Mexa e coloque por fim o molho de tomate. Adicione a pimenta, temperos e sal até que fique do seu gosto.

Grau de dificuldade: fácil
Custo: 5 reais

Pavê napolitano/Prestígio

Sobremesa espetacular, facílima de fazer e comer! O título duplo se refere às duas formas em que ele pode ser feito: como na foto de cima, com morango, ou como na foto debaixo, sem o morango, seja por não ter no supermercado ou por não estar na época.

Ingredientes:
2 pacotes de bolacha maizena vegan (como a marca Mabel, por exemplo)
500ml de leite vegetal (pode ser o de soja ou algum feito em casa)
1/3 da garrafinha de leite de coco
1/2 pacote de coco ralado
5 colheres de sopa de amido de milho
4 colheres de sopa de açúcar
1 barra de chocolate meio amargo (usei da Garoto, de 150g)
1 caixinha de creme de leite de soja
Licor de cacau (ou outra coisa de sua preferência para molhar as bolachas, pode ser uma mistura de leite com achocolatado forte, é que o toque de álcool fica bem gostoso)

1 caixa de morangos
2 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:
Para o creme branco, misture o leite, o coco ralado, o leite de coco, o açúcar e a maisena, prestando atenção para diluí-la muito bem antes de levar ao fogo. Leve ao fogo médio e mexa sem parar, até que engrosse, e reserve.
Para o ganache, derreta a barra de chocolate picada em banho-maria. Assim que estiver totalmente derretida, tire do fogo e misture toda a caixinha de creme de soja, misturando bem.
Se for utilizar os morangos, lave-os muito bem, retire a parte verdinha e corte-o em 3 partes verticalmente. Leve à uma panela em fogo médio, e acrescente o açúcar, mexendo sem parar, até que engrosse e borbulhe.
Para montar, coloque num refratário médio (fica legal no pote de sorvete de 2 L!) a primeira camada de bolacha maisena molhada no licor, depois cubra com uma camada fina do creme branco (de modo que cubra bem as bolachas) e por cima o ganache. Vá repetindo até acabarem os cremes (no pote de 2 L dá pra fazer 5 camadas de bolacha), provavelmente a última camada de creme branco e ganache será mais grossa que as outras. Com o morango, faça o mesmo processo, só que quando chegar a parte da última camada, coloque a geleia de morango sobre o creme branco e o ganache final por cima da geleia.

Grau de dificuldade: fácil pra médio (pelo número de etapas, mas é muuito tranquilo fazer)